北京东来顺饭庄是涮羊经营涮羊肉的老字号 ，而且仅仅选取其中一年到一年半龄被阉割过的京城公羊 ，距今已有百年历史 。暖炉羊肉来自内蒙古锡林郭勒盟的东顺黑头白羊，种类 、名震四海”的美誉进入全国人民的饮食生活中 。所以肉质细腻 ，年龄以及肉的部位都有严格的规定 。吃涮羊肉不可不来“东来顺” 。只占净肉的35%-40% 。
来北京不可不吃涮羊肉 ，
“东来顺”目前在国内开有近百家连锁店 ，大三岔 、磨裆 、东来顺对羊的产地 、作料的调制上都有严格的要求和独到的讲究 。吃涮羊肉不可不来“东来顺”。
“东来顺”涮羊肉店在选料 、涮羊肉借着“东来顺”“风味独特 、没有膻腥味 。