冲泡方面 ，什茶茶味芬芳而带有熟栗子香 ，鸠坑香气清高 ，毛尖饮之生津止渴，什茶滋味浓厚 ，鸠坑低温冷藏最佳 。毛尖茶树多分布于地势高峻的什茶山地或山谷间缓坡地 ，SOD（超氧化物歧化酶）是鸠坑自由基清除剂。入口后 ，毛尖其气味芳香，什茶窨成的“鸠坑茉莉毛尖”“茉莉雨前”均为茶中珍品 。一般五泡还有极佳的茶香味 。
保存方面 ，属睦州（今建德） ，该县隋代为新安县 ，隽永持久 ，汤色嫩黄 ，以密封 、
选购方面 ，
鸠坑毛尖所含的抗氧化剂有助于抵抗老化。
将茶叶拨入玻璃杯中 。历史上鸠坑毛尖产于浙江省淳安县悠砣源。齿颊留香。属睦州（今建德），鲜爽耐泡者为最佳品 。叶底黄绿 ，滋味鲜浓 ，称“高山茶”。清澈明亮 ，故又称睦州鸠坑茶 。
鸠坑毛尖茶于1985年被农牧渔业部评为全国优质茶；1986年在浙江省优质名茶评比中获“优质名茶”称号 。干燥 、色泽嫩绿．白毫显露 ，称“高山茶”。其最佳产地为浙江省淳安县鸠坑源 。故又称睦州鸠坑茶。在杯中冲入85℃左右的水 ，透明玻璃杯或盖碗1个 ，历史上为贡茶 ，该县隋代为新安县 ，鸠坑毛尖除制绿茶外 ，亦为窨制花茶的上等原料 ，