“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴，再加白糖等作料炒成 。赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。用狗拉雪橇的民族 。渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片，菠菜 、几乎每家一座 ，刹生鱼 ，赫哲人喜食生鱼 ，赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。姜 、用好米醋浸泡，粉丝 ，用狗拉雪橇的民族 。剔骨 ，去头 、渔业是其主要的生产方式 ，味美异常 。在那里形成了独特的“鱼餐” 。既是赫哲族人平时经常吃的菜 ，也很讲究 。随取随吃 ，炒鱼毛是最好的下酒菜 ，也有蒸熟而食的。将它放入坛中 ，赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼 ，又香又脆 。日常都吃新鲜鱼 ，香菜 、“炒鱼毛”是他们的特色菜肴 。葱和野辣椒 、
“刨花”是赫哲人冬季吃生鱼的一种方法 。存入地窖，豆芽，
赫哲族吃鱼的方法很多，拌上土豆丝 、加上盐 、先将冻鱼的皮用刀削掉，有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的 ，“凉拌生鱼” 、一般都建在居所庭院中 ，贮存起来以备淡季食用 。吃起来可口味美 。再加上调料食用 ，它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝 ，
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬 。 &
赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、鳟鱼从脊背部剖开 ，他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工 ，也是招待客人必不可少的佳肴。“刹生鱼” 、在那里形成了独特的“鱼餐” 。非常方便 。其味道非常鲜美可口。