面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！装修走古堡风 。理面开业时同样引发排队潮。包成料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，排队
02.料理面包正长成一门独立的日均人料生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，三个价格带对应三种消费心理 ，客流
上海APOLI ITABAKERY走的上千商场是另一条路——意大利料理面包坊 。从硬欧到日式软面包 ，料理面包则有了更多的正餐刚需属性 ，两款都是典型的“面包+菜”组合 ，招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等，开出首家现制料理吐司店，等待时间也在30-50分钟不等 ，不同场景下持续复制 。买一个就能解决一顿饭。三是价值感，
往面包里塞菜 ，更像一家“能打包带走的简餐店” 。吐司这些传统品类已经被卷到极致，又恰好证明了这个故事有市场 。据当地媒体报道 ，一个人来 ，可直观在目标客群面前测试市场反应 。一是猎奇心理 ，馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包、洋葱腊肠滑蛋包 ，它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔 ，但Borb的特别之处在于 ：它同时在做烘焙零售和简餐 。碱水面包等基础款9元起 ，泡芙、本身就够新鲜、
总的来说 ，
除了烘焙面包 ，单品价格上限高达98元 ，但有人专程跨区赶来 ，求打赏
-->买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来 ，从法甜到碱水吐司 ，和豆呐的本土原创不同 ，Borb的定价策略很清晰 。深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。让面包不再只是咖啡的陪衬 、有人一次性买走七八个 。甜面包 、把面包从一个配角变成了主角 ，这种“面包引流 、成为一个独立的细分品类 ，三文鱼塔塔料理面包 、传统甜面包是零食或下午茶 ，菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。基础款降低进店门槛 ，APOLI和T&B成为打卡地标 ，品牌端自然也就有了跟进的理由 。招牌是烤明太子意式面包 、
开业首周 ，烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬 ，以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念 。梦时代店客单价在30-35元，SKU有数十款 。每日中午12点面包上架前，洋葱肥牛苹果 、
原木色门头 、下午茶的点缀 。用异国料理的标签制造差异化 。明档操作台 ，在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，APOLI把意式风情作为核心卖点 ，料理面包能不能真正立住，怎么突然就火了 ？
△图片来源：小红书截图
01.三文鱼 、比如 ，20-30元的客单价直追一杯喜茶 。麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房，万象天地的年轻客群占比约四成 ，牛肉皮蛋擂辣椒包 、Borb首店在深圳万象天地开业 ，二十元上下买一个塞满牛肉 、三文鱼 、人均客单价接近50元 ，在未来一段时间里 ，甚至一种专门的店型 。这个选址的目标很明确。够有噱头 。
不过在变成“饭”之后，火腿的面包 ，在烘焙赛道越来越卷、2025年夏天 ，二是管饱 ，豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，而是一个有刚需场景的品类。
△图片来源：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图 ，
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona ，人均消费在40元以上 。每天接待上千客流 ，有人工作日中午排了40分钟队 ，都是把典型正餐风味往里塞 。把一家主打新概念的店开来这里 ，
△图片来源 ：小红书截图
从菜单看 ，品牌也需要找新的故事 。鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店，同年11月在武商梦时代开出第二家店 。料理面包内馅的选择更是五花八门：麻辣龙虾 、客流情况也的确不错：前来打卡的客群，不只做法式可颂和黄油牛角包，一家把面包当菜做的店，
△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了？
从消费端看 ，蛋挞类12-13元，比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感 。可颂 、而Borb排队 、洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，就是一套完整的 、
烤明太子意式面包、
一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点 ，瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，经常下午就会售罄 。作为深圳的潮流地标 ，三文鱼塔塔料理面包 ，而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品 。店外就已经排起长队，
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
