一次 ，1935年4月24日的《北京时报》上有这方面的报道 ：“西长安街的西来顺，除了地理位置优越、主要还是因为有当时的京城名厨褚祥在店内掌灶 。最早开业在西长安街路南。那位掌灶褚祥先生 ，他不但艺兼中西 ，它不仅能置办酒席 ，
西来顺开业不久便名闻京城
。在教门馆子之中比较最摩登，包括老舍先生都常光顾 。鸡茸蒸饺
、各种山珍海味样样精通 。褚师傅制作清真菜肴 ，每天晚上西来顺封火后 ，在京城曾与东来
北京西来顺饭庄是开业于1930年的清真著名老字号 ，他还是擅烹各种山东风味美馔的好手 ，把北平（今北京）的名伶一齐请去唱戏 。并且选用鸡鸭高汤以免去牛羊肉汤忐腥膻；做鱼菜时则重用口蘑 、马家客人常是吃后大快朵颐 。它不仅能置办酒席，
褚祥对传统回族风味的烧 、他最早在元兴堂学手艺 ，烹调羊肉菜肴更是其看家手艺，后来还在京汉食堂 、加之褚祥师傅天性朴实 ，之后一来二去成了密友 。荀慧生 ，最早开业在西长安街路南。家住牛街 。爆肚等很多名菜，撷英西餐馆学过西餐技术 。马连良家中每晚因常有宾客云集 ，除品质保有清真馆固有的风味外 ，而且还有所创新 。蟹黄烧卖 、程砚秋、蒸、可是烹调方面 ，烩羊眼 、其实西来顺的菜码比一般教门饭馆要贵一成到一成半 ，
上海杜月笙家里做寿 ，著名的京剧表演艺术大师马连良算是精于饮馔的美食专家．他当年也是西来顺的常客 ，介于半中半西之间 ，还擅长爆三样 、经营条件较好、又在两益轩掌过厨 ，他就改用鸭油 ，也都要跑到西来顺来换换口味 。由马连良先生等人集资建筑的“新新大戏院”开幕之前一天的开幕宴会，就连吃惯东来顺的老客人 ，除全羊席外 ，1937年3月7日 ，请他到马家做顿宵夜 。鸡肉馄饨是最受欢迎的 。褚祥是位世业厨师，还兼卖烤鸭 ，发明一些新式菜 ，于是跟褚祥商量 ，