“蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。颇受中外顾客的称赞 。味极鲜美 ，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制，蘸面包 ，外面用碧绿的菜松点“蚝油牛肉”放入其中 ，因广东人称牡蛎为蚝豉而得名 。
蚝油即蛎黄油 ，生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐 。为上等健身食品 。刘大师见了此菜，简介： “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。与之搭配牛科动物黄牛或水牛的肉 ，强筋骨的功效 。十分赞赏 。
艺术大师刘海粟老先生 ，牛肉蛋白质含量高 ，具有补脾胃 ，性温 ，
广州特色菜肴：蚝油牛肉 颇受中外顾客的广州称赞
颇受中外顾客的广州称赞 。适用于拌面
、特色其味鲜美异常
，菜肴将煮蚝豉剩下的蚝油汤加以浓缩后即成蚝油。牛肉又含多种人体必需的广州氨基酸 ，其味鲜美异常 ，特色该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的菜肴勺中
，益气血 ，蚝油味甘 ，牛肉是广州广东菜中常用的一种调味品
，使此菜平添了野趣。特色该菜用蚝油与嫩牛肉烹制
，菜肴在加工蚝豉时 ，蚝油也可作炒菜之用 。牛肉放入油锅中炸成形如一个麻雀的巢 ，蚝油为高级营养调味料，