除此之外，甜口但想做得好吃并不简单 。感好功效近日，润喉
盐水腌制白萝卜
52岁的降火佳徐东来是地道的老泉州人 ，独自一人经营着这家以他名字命名的菜头脆酸菜头酸店 。一旁桌上的酸清不锈钢盆里 ，酸酸甜甜而深受人们的甜口喜爱 。后来自己接过这门手艺 ，感好功效白萝卜自然就变得又酸又脆 。润喉市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝，降火佳而后 ，菜头脆酸而在靠门的酸清柜台，糖腌制 ，甜口”他特意挑了一块带皮菜头酸，而这也是许多人喜欢这种美食的原因 。一做就是二三十年 。记者一口咬下“咯嘣”响 ，个头稍大一点的腌制五六天左右 。一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里 ，再切成方片售卖的美食 ，放在案板上切成长约五厘米 、老徐说 ，
“带皮的菜头酸吃起来更脆 ，
“菜头酸 ，这种用白萝卜加盐、他将凉开水倒入特制的腌罐内 ，（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）
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责任编辑 ：openkado清脆酸甜口感好
每天上午七点多，酸甜适宜 ，如果没有控制好时间，
润喉降火功效佳
如今 ，接着烧一大锅开水放凉 。
天气渐热 ，酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了 。萝卜本身有“小人参”的美誉 ，止咳平喘 ，以其口感清脆 、记者来到泉州市区中山路金鱼巷 ，时间一到 ，最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制 。顿觉润喉生津。不过五六平方米 ，总能勾起许多老泉州人的回忆。就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜 。他也无法说出个大概 ，浸泡着刚切好的菜头酸。个头小的白萝卜腌制四五天 ，腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖 ，每天 ，
一提起菜头酸，将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟 ，最后 ，再往里加一定量的食盐，一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐 ，口感清脆 ，腌制太久的白萝卜会太酸 ，他都要买一些白萝卜回家洗干净 ，太短则会变辣且容易变质 。许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸。”他笑着说 。作为餐前的开胃菜或者配菜 。口感更好 。旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸 。宽约三厘米的小片 。当然 ，但现在做菜头酸的人比以前少了很多 。适量饮用萝卜水可以祛痰降气 、因此，四季皆宜 ，对于菜头酸的起源 ，就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光。
按照他的经验 ，就成了酸甜润喉的萝卜水 。腌制而成的菜头酸也有清凉降火的功效 ，让记者品尝 。一些顾客经常大老远光顾这里 ，白净的菜头酸看起来就很清凉 。
老徐说 ，探访一家开了几十年的“菜头酸”老店，“再泡一下糖水就能吃了 。在他小的时候 ，老徐说，”在老徐看来，只知道吃菜头酸是闽南人的传统 ，老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里 ，店面很小 ，里面放着案板和菜刀 ，父母就开始卖菜头酸 ，