3 、食材料酒 、打造葱末 、
3 、高汤加水淀粉勾薄芡 ，蚝油1匙
做法 ：
1 、猪肉馅里加入葱姜末 、
作者 ：薄灰
材料 ：虾6条 、加葱姜 、打上鹌鹑蛋 ，剥去头 、再撒上火腿末 。生抽1匙 、
4、虾去除虾线 ，开水中加少许盐、盐1小匙 、蒸好后用勺子轻轻一挑即可脱模 。蛋黄位于凹印内 ，上海青6棵 、再按一个凹印 ，油 ，
5 、
2 、淋少许香油 。中间用手指按一个小凹印。造型更美观 。料酒1小匙、水淀粉 、盐 、准备所需材料 。盐腌渍20分钟入味 。然后用勺子沿碗壁挖出后摆放盘中 ，鹌鹑蛋6个 、将上海青烫熟摆盘 ，大火上汽后转中火蒸约12分钟左右至熟，铺好肉馅后用手指蘸水按压平 ，铺上猪肉馅 ，料酒、火腿末1大匙 、胡椒粉1小勺、如果没有蛋挞模，
小贴士 ：
1、或者用胡萝卜末点缀也很漂亮 。生抽 、将虾分别贴放于挞模内 。
5 、
6 、肉馅肥瘦比例建议3:7或者2:8 ，
7、
9、
8、高汤 、模具内不需要刷油 ，
2 、最后浇上薄芡汤汁即可 。或根据现有工具选择)
调料 ：姜末 、
4、火腿末增加口感，小碗(我用的蛋挞模，
10 、这样可以固定蛋黄的位置 ，香菜末少许 、