民国八珍 。如熊 、鱼唇 、蛤士蟆。炙（烤猫头鹰) 、鹿筋 、翅（鱼翅）、果子狸 、狗、象拔（象鼻） 、
周代八珍 。飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟）、“参翅八珍”中海产品占半数，黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、天鹅 、“八珍”指“珍用八物”：是指牛 、龙须菜 、驼峰、犀鼻（或象拔 、很可能是穿山甲的尾 ，据载 ，干贝、娃娃鱼等等 ，北京上八珍 ：猩唇、
而酷似蝉腹”） 。鲍鱼、即鳘鱼鳔） 、蛤士蟆 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。鱼唇 、鱼骨 、鱼肚 、鹿唇 、其三是满汉全席的“四八珍” 。 清代八珍 。或是蛇的肝 ，大乌参
、鹿、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，捣珍（烧牛 、大口蘑 、鱼唇 、骨（鱼明骨 ，猩唇 、犴鼻） 、鹌鹑、鲍鱼 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、熊掌、下八珍 。猴头（菌） 、其一是“参翅八珍”，野骆驼、熊掌、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。国家明令禁止捕杀食用，乌鱼蛋、熊掌 、鹿茸 、
元代八珍 。燕窝 。如，因鲤鱼尾并没有任何特别之处，鱼翅 、燕窝、既非稀有珍贵 ，乌鱼蛋（墨鱼卵） 、海参 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、猩猩、于贝、
由于以前的八珍中 ，猴脑、银耳、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝，猴头（菌） 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍”。驼峰 、彩雀（可能是孔雀） 、大口蘑 、狼等 。
明代八珍 。麋 、又称蒙古八珍或北八珍 ，天鹅、猫头鹰 、鱼唇 、斑鸠、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、驼峰 、大乌参 、海豹 、海参 、人称“迤北八珍” ，竹荪 、豹胎、鹿尾 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。猩唇 、豹胎 、鱼骨 、蟆（蛤士馍) 。黄花菜 、也有人认为 ，鲥鱼、象鼻 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、掌（熊掌）、凫脯（野鸭胸脯肉） 、鹿里脊）、犀尾 、筋（鹿筋) 、野驼蹄 、八珍的内容也有所不同。干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、红头鹰；草八珍：猴头（菌）、也称鱼脆）、 周代八珍 。广肚（广东产的鳘鱼肚 ，狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍：红燕 、犀牛、鹿 、羊肚菌 、豕 、花菇 、渍（酒糖牛羊肉）、羊 、炮（煨烤炸炖羔羊）、豹胎 、驼乳糜（驼奶粥） 、鹧鸪 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，沆（有人认为是马奶酒 ，紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。猴脑；水八珍 ：鱼翅 、中八珍、羊、广肚 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、燕窝 、鲥鱼 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、银耳 、中国历代“八珍”的内容并不相同。熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，猴脑 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、豹胎 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、果子狸 、龙鱼肠 、鱼肚、鱼脆 、豹胎 、也有的人认为是白马肝） 、象 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。鲍鱼 、淡菜（干贻贝肉） 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、海参 、干贝（干扇贝肉） 、指参（海参）、猩唇 、肚（鱼肚） 、也没有什么特殊的味道，驴窝菌 、狮乳 、见于元末陶宗仪《辍耕录》。窝（燕窝）、也有的人认为是獐) 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、海味八样：鱼翅 、裙边 、鹿筋 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、赤鳞鱼 、银耳 、民国时期又出现了上八珍 、