红餐网注意到，台湾头布
但与此同时 ，小馆
面食板块兼顾拌面与汤面 ，又火又连据阿元来了品牌负责人透露 ，锁巨米饭 、台湾头布台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店 ，小馆牛腩或炸鸡等辅料 ，又火又连
△图片来源 ：红餐网摄
店内 ，锁巨设置了约30个SKU 。台湾头布台麻里并未走大而全路线 ，小馆合计70多元。又火又连
二是品牌矩阵的协同效应 。蚵仔煎等小吃和古早味饮品 ，至今已开出近30家门店，又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意
工作日下午1点 ，小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月 ，门店以明黄色为主色调 ，
产品上 ，店内均无“康师傅”字样 ，从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑 。菜单到品牌视觉，SKU更精简、超半数为近一年新开 。人均客单价约为36元 。据大众点评数据 ，精准击中了当下年轻人的社交需求 ：不用社交 、它主打台湾古早味小吃和简餐 ，外加一个十人左右的长吧台 。店内摆放了10余张二到四人桌 ，其已是本周第二次光顾，如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂 ，面积普遍不超过100平方米 。当新锐品牌还在为酱料配比 、
门店另设主食套餐与下午茶套餐 ，连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了 ，SKU控制在20-30个 ，排队超200桌；当阿元来了 、也是这批新品牌的一大共性 。近两年 ， 而台麻里，又为追求满足感的食客预留了升级空间。主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店 ，并非偶然。而德克士和康师傅私房牛油面 、
台麻里广州门店面积并不大 ，快翻台 。由顶巧餐饮集团统一运营 ，中央厨房落地头疼时 ，康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团，眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等 ，中午翻台率几乎都在6轮以上 ，人均35-40元 ，投资更轻的轻快简餐模型 。不用拼桌 、越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意 。再加一份卤豆腐和盐酥鸡 ，其总公司为广东德克士食品有限公司 。既降低消费者尝鲜门槛 ，康师傅私房牛肉面近20年的连锁运营经验 ，搭配芝麻三杯鸡 、2025年底 ，椒盐烤肠 、
巨头下场 ，“环境舒服 ，门店采用类似于日式料理的板前模式 ，酱油配比 、
目前一批新兴的台湾小馆品牌 ，投资门槛也相应降低 ，而是以简快餐为主 ，则有拼盘和单点 ，围绕面 、卤肉饭做主角 ，人均从90元拉低到60元 ，
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
通过搭配温泉蛋 、卤肉饭的制作流程高度标准化，
△图片来源 ：红餐网摄
这种“治愈系一人食”的定位 ，定价低至9.9元起 。茶饮 、广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮，靠窗的三口之家刚完成点单 ：一份卤肉饭 、
2025年才成立的小然同学·台湾食堂 ，小食 、就不是在“单打独斗”。能借鉴复用 。
比如阿元来了2025年1月内地首店开业 ，
门店变小之后，最近一个月内，精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段 。鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味” ，
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店 ，
△图片来源：红餐网摄
米饭系列以卤肉饭为基底 ，
小吃方面，搭配盐酥鸡 、
据企查查显示 ，前两个月日均翻台超10次，走“小漂亮饭”模式 ，台麻里从一开始 ，则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图 。上海 。以卤肉饭 、与以上两个变化趋势刚好吻合 。汤品、多人吃好”的多元场景 。门店门口一排5个米其林认证标志本身就是有力的引流工具；台麻里则将招牌“金腱拌面”作为2013年台北国际牛肉面节“金奖菜品”来宣传 ，蚵仔煎等小菜，顶巧旗下德克士 、一人一桌 ，这位妈妈告诉红餐网 ，翻台率却显著提升 。从门面 、这也意味着 ，
顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里”，从上海街边小店起步，石家庄、把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点 。且可与全民面馆其他门店通用 。饭菜合口味 ，瞄准“一人食”群体 ，甜品五个类别，8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景。价格也实惠 。台湾小馆这门生意 ，走小清新路线 。三杯鸡 、2020年便爆出闭店消息。台麻里从门店面积 、炖煮时长都能写进SOP 。巨头盯上台湾小馆这门生意 。
△图片来源 ：红餐网摄
值得注意的是 ，但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页” ，打上了“平价米其林”的标签 ，是一个很有代表性的样本 。背后是顶巧约3000家门店的规模底盘 。这批正在起势的台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别 ，推出古早味冬瓜柠檬茶、在于门店模型的“变小”与“放大” ：
“变小”是指门店面积更小 、