4 、蛋奶糖加水小火煮倒119℃ 。香橙倒回锅中小火加热至75℃左右 。蓝莓备用 。蛋奶
制作希布斯特：
1 、香橙可以放冰箱冷藏一会再操作 。蓝莓
6 、蛋奶
制作蓝莓法式蛋奶塔：
1 、香橙蛋黄35克、蓝莓混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。蛋奶头天晚上制作 。香橙
3 、蓝莓
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的蛋奶塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、低粉100克 、
4 、
3 、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，加入蛋液 。用叉子在表面扎小孔 ，
5、
4 、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。
小贴士 ：
1 、不要煮沸 ，冷藏过夜 。盐继续撮匀 。
8 、煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，倒入蛋白中 ，纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙、要保持较硬的状态，蛋黄加细砂糖混均匀 。牛奶65克 、塔皮用的黄油无需软化 ，
9 、黄油 、
10、蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1、双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，蛋白打至中性发泡。边倒边高速搅拌 ，
小贴士：
1、取其籽与砂糖混合备用 。回锅中加热时如果没有温度 ，具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。加入淡奶油混合均匀 ，
6 、
小贴士 ：
1 、
4、筛入玉米淀粉混合均匀 。并且要不停的搅拌 ，玉米淀粉5.5克 、
6、细砂糖35克、
7 、蛋白40克 、细砂糖60克 、边倒边不停搅拌 。过滤回锅中 。盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，黄油12克 、切去多余的面皮 ，取出后表面压重物 ，黄油无需软化 ，包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。取出重物 ，
8 、过滤。
9 、表面装饰马卡龙、过滤能得到更加细腻的淡奶液 。倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟，按照卡士达酱的方法 。蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、
5 、
2 、
2、
5 、叠压成团 。放入蓝莓果粒 ，慢慢倒入蛋黄液中 ，鲜榨橙汁50ml、淡奶油60克 、加入香草糖、制成意大利蛋白霜。吉利丁片2.8克 、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，淡奶油 、
3 、混合蛋黄糊和蛋白霜。筛入低粉双手搓成细米粒状 。
2 、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。玉米淀粉4.5克 、全蛋液20克 、巧克力玫瑰和蓝莓。切成1cm见方的小块 ，盐少许 、筛入玉米淀粉拌匀 。小火煮至浓稠 ，这样擀的更加均匀。烤箱预热200度烤25分钟左右。以免凝固 。牛奶小火煮沸，
2 、
3 、冷藏至凝固 ，蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、取出擀压成0.3cm厚的薄片 。蛋加入砂糖混合时无需打发，巧克力玫瑰花 、稍稍混匀即可 。晾凉后脱模放网架上备用 。
12 、放模具中整形 ，
11 、
3、香草荚对半切开 ，橙汁混合小火煮沸 。细砂糖50克 、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料：全蛋液75克 、
7、全蛋液加糖混合搅拌均匀 。
2 、