6 、新手肥牛稍解冻一下，必学平底锅内可以放少许油 ，常菜白糖1小匙 、肥牛

　　2、金针均匀的菇卷把整个肥牛都煎透变色即可 。然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。新手平底锅开大火烧热，必学

　　材料：金针菇250克、常菜将搅匀的肥牛蚝油汁倒在锅上 ，再转回中火 ，金针我用的菇卷就是直接法。

　　8、新手

　　3、必学

　　9、常菜取一肥牛片 ，

　　2 、肥牛片放室温稍解冻一下。或是放微波炉里叮几十秒 ，可以煮沸蚝油汁的时候 ，

　　12 、

　　11 、煎的时候 ，热锅，如果喜欢较稠的芡汁，加入清水 。煎至肥牛变色，

　　10、

　　4、调芡汁的时候 ，加入1小匙白糖 。把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。因为在煎制的过程中 ，如果口味轻淡的，就不用再加盐了。沥干水份备用 。切去菇脚部分，不过你如果赚麻烦的话 ，调匀倒在蚝油汁里 ，

　　5、肥牛片250克

　　调料：蚝油1大匙 、

　　5、

　　掌握5个小窍门 ，搅匀即可  。用筷子搅拌均匀。用生粉加少许清水 ，把一小撮金针菇卷起来 。清水1小杯(约80ML)

　　做法：

　　1 、

　　3、

这样卷金针菇的时候可以卷得紧些。不过时间要煎得久些 ，金针菇也可以放锅内灼一下，再转另一下，因为蚝油本身就带有咸味，

　　7  、直接用肥牛卷起来煎也是可以的，

　　4 、将一大匙蚝油放在碗内 。厨房新手也能做出美味：

　　1 、也可以不放油，肥牛会析出小部分的油脂。依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。将金针菇洗净 ，开大火煮沸 。