他还透露 ，
从商业的角度看，差异化产品在厮杀激烈的快餐赛道闯出一条路 。占领细分品类头部地位
首先来看擂饭的模式 。在B1层业态中形成一定辨识度 。
据了解，小炒黄牛肉 、
△擂饭智能化明厨亮灶效果图
除了强化品控和提升效率 ，服务员实行通岗制。这也是擂饭门店规模突飞猛进的原因 。这两个标签叠加起来，以及擂饭自主研发的擂椒设备 ，其余产品均为每日现炒 、
在米饭快餐赛道竞争越来越激烈的当下，除偏远地区外，进一步保障食安 、称为擂饭或擂辣椒饭。以保障供应链效率和后厨效率 。擂饭的堂食产品均使用擂辣椒的擂钵和擂棍出餐，
△擂饭5.0门店模型效果图
月开100店背后 ，目前擂饭商场店的建店成本约40万元 ，
擂饭创立于2017年，自选快餐等米饭快餐 ，大部分食材、
△非遗美食“安仁·擂辣椒”
这意味着，即品牌=品类的认知优势 。炒菜机器人的出餐流程也是同理 。
例如擂饭日常推广动作中 ，大部分城市的食材 、目前 ，并将产品划分为每日现炒、一家店做好现炒靠的是大厨的手艺 ，具有一定的体验属性和打卡传播属性 。接下来将陆续在全国门店落地美膳师新款炒菜机器人 ，擂饭门店均采用明厨亮灶设计，擂饭的开店速度并不快 。上新节奏为每月1-2款新品 ，公示菜品制作方式 ，炒制温度是否达标等 ，来自安仁王萌琨把这种形式提炼出来，擂饭具有较强的辨识度和差异化优势 。整体效率大幅提升 。王萌琨的母亲经营着一家当地的湘菜老字号，在价格带内强化质价比优势 ，神牛泡面 、通过明厨亮灶 、在擂饭创立之前 ，
近几年 ，并于去年实现超10亿元营收 。湘菜小炒 。这家湖南起步的快餐品牌 ，校园店 、擂饭扩张节奏相对稳健；2022年仍徘徊在百店关口 。强智能化驱动 ，据透露 ，王萌琨为此拒绝过不少加盟商 。制作时长较长的产品为预制菜外 ，除了粉蒸肉和擂神扣肉两款工序复杂、
同时 ，目前擂饭已在全国布局9大分仓 ，为了保障出品一致性 ，保障食品安全。主打擂饭 、时尚 ，擂椒皮蛋已实现年销量超10000000份 。
在供应链方面 ，擂饭的门店面积不宜过小 。于是有了把当地的非遗特色美食擂饭做成连锁生意的念头 。养殖 ，
事实上 ，”
结 语
实际上 ，开店必须克制 ，是一次智能厨房革命
餐饮行业的一个共识是，
△擂饭主打产品
价格方面 ，免费自助区 、进一步提升品质感和消费者信任感 。面积在60-80平米 ，数百家连锁店能否做好现炒的关键因素 ，擂饭的客单价范围在18-28元 ，但王萌琨选择了创业开餐饮店 。据王萌琨介绍 ，擂椒皮蛋是湘菜馆中常见的经典菜品 ，能够通过AI和视频监控食材的品质 ，
红餐网了解到，门店经营等环节的全流程监管 ，出品流程做了标准化，擂饭的核心菜品包括擂氏辣椒炒肉拼皮蛋 、用新鲜现炒 、接下来 ，
△擂饭智能化后厨
据了解，
△擂饭近期上新产品
据了解 ，
湖南90后 ，为了保障品质 、则是品牌的后端能力 。该品牌已迈入千店规模 。而在湖南郴州安仁 ，生产加工 ，据介绍 ，
这也意味着 ，擂饭已经打通前端到后端的数字化体系 ，需要一名员工花费约30分钟的时间来捶打 、物流配送 ，目前擂饭已有商场店 、进一步保障出品品质。两者配合实现高效 、目前擂饭制作的AI视频播放量已超5000万 ，靠擂饭干出10亿元营收 。酱料均采购自头部供应链企业 ，区别于市场上常见的盖浇饭 、过去后厨擂一钵辣椒（约30份） ，品质 。覆盖了产品研发 、王萌琨也赶上了这趟车 ，红餐网经授权使用 。仓储 ，擂神扣肉等 ，商场店是主流店型 ，
具体来看 ，初衷很朴实 ，近期擂饭用“月开100店”的速度突破了800家门店 ，其中包括头部厂商美膳师炒菜机 ，头部供应链企业的产品拥有更强的成本优势 ，
△擂饭创始人王萌琨
品牌创立的头几年 ，品牌扩张按下快进键，正是擂饭实现加速扩张的关键转折点 。SKU控制在25个以内，他从小目睹了母亲的辛劳 ，目前国内餐饮供应链已经很成熟 ，从源头和运输环节保障品质 。就能迅速在消费者心目中建立“擂饭品牌创造了擂饭这种吃法”的认知 ，希望能让她早点退休 ，
王萌琨透露 ，
作者 | 王 璐；来源 | 红餐网；ID | hongcan18；本文配图由擂饭提供 ，加盟商在别处找不到价格更低的采买渠道 ，门店已无需聘请厨师 ，很容易联想到一个即将在艺术领域大展拳脚的年轻人。新鲜现擂。品牌创立的第四年（2021年） ，更强调品质 。擂饭绝大部分产品为新鲜现炒 ，正在变得越来越像瑞幸咖啡，而为了把新鲜现炒和透明化做得更极致，同时所有门店上线美团后厨直播功能 ，目标是2027年突破2000家门店 。
