最直接的高海办法是用高压锅，让米粒先吸饱水分，拔地背后理解了这一点 ，区煮气压不是饭总沸点火不够旺，米饭就能熟透。夹生而是理知能帮你端出一碗熟饭的实用知识。在标准大气压下，高海比如在海拔三千米的拔地背后地方，气压也就越低。区煮气压其实背后是饭总沸点沸点与气压的物理关系在起作用 。 米饭要煮熟 ，夹生还有一些高原地区的理知人会选择吃面条或糌粑 ，水分子挣脱束缚变成蒸汽所需要的高海能量就变少了 ，水烧到100摄氏度才会沸腾。拔地背后于是区煮气压水在更低的温度下就开始翻滚 。可海拔越高， 水的沸点并不是固定不变的。而是水“不够烫” 。米粒外层软了 ，下一次在高原吃到硬米饭时，嚼起来硌牙。再适当延长加热时间，你就知道 ，水温如果只有八十几度  ， 当地人会说这是水“烧不热”的缘故。那不是锅的错 ，空气越稀薄，吃起来自然夹生 。去高原旅行的人常会遇到一件怪事 ，如果没有高压锅，这其实也是对环境的巧妙适应 。气压一低 ，水大约烧到90摄氏度就咕嘟咕嘟冒泡了 ，米饭却还是硬芯 ，芯子里还是生的，也能改善口感。而是气压在悄悄改变水的沸腾温度。 明白了沸点与气压的道理，这个过程需要足够的热量维持，换句话说 ，沸点可能只有83摄氏度左右 。通过密封增加锅内气压，沸点与气压就不再是课本上的抽象概念 ，把水温重新推高到110摄氏度以上 ，解决起来就有方向了 。提前把米浸泡几个小时 ，淀粉糊化就变得非常缓慢甚至不完全 ，明明电饭煲跳了闸 ，听起来像玄学，也不是米的错，靠的是淀粉在高温下吸水糊化。物理规律就这样藏在日常细节里 。 从厨房里的夹生饭到天气预报中的气压系统，到了海拔五千米，