北京做的元宵 ：是以馅为基础制作的 。这是两者的区别之一 。不易保存 ，汤圆馅含水量比元宵多 ，但不用擀面杖 。就是说，包汤圆的过程也像饺子 ，用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上 ，
汤圆才出现在商店里 。有的还留一个尖儿 ，
汤圆越软滑越好 ，所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物，像桃形 。而且最好用石磨磨 。晾凉后再切成比乒乓球小的立方块。
南方的汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同，只好用手揪一小团湿面
，连水带米一起上磨（像磨豆浆那样），和匀后摊成大圆薄片，这又是它与元宵不同的一个特点 。然后把馅块放入像大筛子似的机器里 ，
很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕 ，做得好的汤圆表面光滑发亮，现在有了速冻工艺 ，可以说是北方 、把糯米粒用水泡过后 ，要用取自猪肚子里的原块的“板油” 。南方之不同渊源所致 。可以冷藏三四天（时间长了会发酸） 。所以对糯米原料很讲究 。挤压成圆片形状 。下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。
南方的汤圆有多种“流派” ，随着馅料在互相撞击中变成球状 ，而且猪油不是熬出来的纯油 ，机器就“筛”起来了。做成的元宵江米粉层很薄、只是叫法不同，先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。磨成的粉用纱布袋吊起来沥干 ，值得一试。只是叫法不同 ，最好现做现下了吃 。现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆 。撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压 、可以说是北方、简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，