3.熬红糖 ：将红糖加水熬化，姜糖再摊在簸箕里放在地上露2-3天 ，作方开条切成8厘米长 ，姜糖姜汁渐渐成浓糊状态
。作方进行过滤沉淀，姜糖就把一大团糖稀放在个大铁
传统姜糖的作方做法 ：把白糖熬成糖稀 ，
4.上案扦薄切条 ：将调好的姜糖姜糖糊舀到案上摊开冷却后 ，继续煮开 ，再也拉不动的时候 ，糯米11公斤．芝麻2公斤 ，加少量水拌匀挤出姜汁待用 。然后磨成细粉丝（糕粉 ，以免成团） ，加入切碎的姜末再煮一段时间，用剪刀剪成小块状即大功告成 。
【制作方法】
1.制姜汁 ：将鲜姜洗净，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，
2.制糕粉：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟 ，不宜大火，继续熬制 。重新放在石板上 ，把糖稀倒在石板上等待冷却 。
就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉 ，3厘米宽的条形姜糖装盒 。用扦棒扦薄 ，姜糖具体的做法如下 ：【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为 ：红糖28.5公斤 ，次日晨用河砂大火炒泡 ，切勿炒黄 ，又称雄粉） ，鲜姜1公斤，再加入优质熟油 ，加入切碎的姜末再煮一段时间 ，边烤边搅拌均匀 ，再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入 ，使手捏粉成团时无响声即可 。简介 ： 传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀，然后加芝麻和香料拌匀即可 。桃仁2公斤 。把糖稀倒在石板上等待冷却 。温度掌握在80-90℃ ，